Co o něm víme
Život v rytmu vlhka a klidu
Helix aspersa maxima, dnes často uváděný také jako Cornu aspersum maxima, je velký zahradní šnek chovaný v Evropě pro gastronomické využití. Na farmě jde zatím výhradně o malý zkušební chov.
Aktivita
Nejaktivnější bývá za vlhka, za šera a v noci. Přes den vyhledává stín a úkryt.
Potrava
Živí se převážně rostlinnou potravou a potřebuje stálý zdroj vápníku pro tvorbu pevné ulity.
Rozmnožování
Je oboupohlavný. Po páření ukládá vajíčka do vlhké a kypré půdy.
Zimní klid
Při nízkých teplotách omezuje aktivitu a přechází do klidového období.
Zapomenutá česká surovina
Šneci nejsou původem českou surovinou, šnečí maso však má v českých zemích dlouhou kuchařskou tradici. Objevovalo se v historických kuchařkách, v postní kuchyni i na svátečních stolech. Dnes patří mezi téměř zapomenuté suroviny, které znovu objevují menší chovy a gastronomie.
Chov je ve zkušební fázi. Šneky nyní nenabízíme k prodeji ani ke konzumaci.
