Was wir über ihn wissen
Leben im Rhythmus von Feuchtigkeit und Ruhe
Helix aspersa maxima, heute häufig auch als Cornu aspersum maxima bezeichnet, ist eine große Gartenschnecke, die in Europa für gastronomische Zwecke gezüchtet wird. Auf unserer Farm handelt es sich bislang ausschließlich um eine kleine Versuchszucht.
Aktivität
Am aktivsten ist sie bei feuchtem Wetter, in der Dämmerung und nachts. Tagsüber sucht sie Schatten und Schutz.
Nahrung
Sie ernährt sich überwiegend pflanzlich und benötigt eine ständige Kalziumquelle für die Bildung eines festen Gehäuses.
Fortpflanzung
Sie ist zwittrig. Nach der Paarung legt sie ihre Eier in feuchte, lockere Erde.
Winterruhe
Bei niedrigen Temperaturen schränkt sie ihre Aktivität ein und geht in eine Ruhephase über.
Eine vergessene tschechische Zutat
Schnecken sind ursprünglich keine tschechische Zutat, Schneckenfleisch hat in den böhmischen Ländern jedoch eine lange kulinarische Tradition. Es erschien in historischen Kochbüchern, in der Fastenküche und auf Festtagstafeln. Heute gehört es zu den nahezu vergessenen Zutaten, die von kleinen Zuchten und der Gastronomie neu entdeckt werden.
Die Zucht befindet sich in der Versuchsphase. Derzeit bieten wir keine Schnecken zum Verkauf oder Verzehr an.
